山野菜好吃嗎|什麼是山野菜

什麼是山野菜？山野菜可以食用嗎？山野菜一種野外生命力非常強悍，天然無汙染的植物。山野菜具有非常高的營養價值，而且山野菜的種類非常多，將近80多種山野菜的分類。山野菜營養豐富，口味鮮美，風味獨特，不僅可以生食，還可以用於食品加工。

什麼是山野菜，山野菜好吃嗎

山野菜近80種，主要有蕨菜、薇菜、貓爪子、猴腿兒、刺嫩芽、刺柺棒、鴿膀子、小葉芹、大葉芹、山胡羅卜、萎靈仙、梗匙芽、四葉菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺柺棒、婆婆丁、柳蒿芽等。

一、具體型別

1、尾蕨科蕨菜屬植物

山野菜生長在山地、草坡、稀疏闊葉混交林或闊葉林空地及林緣。是著名的“無汙染山菜”，其營養豐富、含多種維生素及微量元素，富含野櫻甙、琥珀酸、延胡酸等，有清熱化痰、利尿安神等功效，且具有清香適口、風味特殊等特點。

2、花菜百合科萱草屬多年生宿根草本植物

含有豐富的營養，據分析，每100g乾花中含有人體極易吸收的糖類60%，蛋白質14%脂肪2%，並含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，除加工成乾菜做佳餚外，也可用鮮花炒食或做湯菜、清香色豔，味美可口，因此在國際市場上享有很高聲譽。東南亞一些國家和地區把黃花菜稱之為“健腦食品”。

二、主要價值

（一）營養價值

(1) 蛋白質含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高於穀物、蘿蔔、土豆等根莖菜3倍以上;高於大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上;高於茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

(2) 維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍;維生素C的含量高出10倍;維生素B2的含量高出4倍多。

(3) 礦物質含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

(4) 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

（二）保健價值

山野菜中醫藥學家認為醫食同源、藥食同根。山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌症有很好的療效，能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。

山野菜是什麼?山野菜是種類豐富可食用的野菜。什麼是山野菜，大家通過這篇文章都應該知道了吧。

山野菜營養豐富，種類多樣，含有人體需要的多種微量元素，比如說維生素A，維生素B1、B2等，還含有脂肪，蛋白質，維生素E，還有其他的礦物質。什麼是山野菜大家知道了嗎？山野菜味道鮮美，健康無汙染，綠色純天然，是適合大家日常食用的蔬菜。