家宴硬菜～酸湯泡椒豬蹄煲如何做簡單又美味

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：1000
番茄 ：200
鹽 ：適量
味精 ：適量
泡紅辣椒 ：10—15個
泡野山椒 ：適量
老薑 ：一整塊
蒜瓣 ：4個
花椒 ：1湯匙
幹辣椒 ：3—5個
香料 ：適量
白胡椒面 ：適量
白醋 ：適量
料酒 ：1湯匙
油（色拉油混合菜油 ：0.5:

輔料

具體步驟

1. 豬蹄洗淨，汆水（水中加一湯匙料酒），待水沸後出血沫後，用筷子夾出豬蹄

2. 放豬蹄進高壓鍋，放幹辣椒、花椒、老薑、香料

3. 加水，沒過豬蹄就ok，加蓋和高壓嘴，上氣後燉30分鐘

4. 熱鍋倒油，放姜蒜抄香

5. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味

6. 漏勺撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒麵翻炒片刻，加入高壓鍋裡的湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精

7. 裝盤，我是裝的玻璃碗，撒上蔥花，收工！

烹飪技巧

放鹽看個人喜好，泡椒自帶鹹味，酌情新增