美味的虎皮尖椒皮蛋如何做簡單又美味

虎皮尖椒皮蛋是在餐桌上經常可以看到的一道冷盤，主要材料是尖椒和皮蛋。綠色的尖椒配上黑色的皮蛋，色彩鮮豔，尖椒中含有大量的維生素，皮蛋中含有大量的蛋白質，葷素搭配，營養健康。配上調好的醬汁，醬汁滲入尖椒中，美味鮮香，吃進嘴中回味無窮。

主料

輔料

具體步驟

將青椒洗淨晾乾，或者用紙巾擦乾，皮蛋剝去表面的麥麩洗淨。

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身

時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

將煎好的青椒擺在盤子裡，再擺上備好的皮蛋，澆上調好的醬汁，撒上切好的蔥心即可。

烹飪技巧

洗淨的辣椒晾乾表面的水，可以避免煎青椒的時候，四處濺油花。