虎皮尖椒皮蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將青椒洗淨晾乾，或者用紙巾擦乾，皮蛋剝去表面的麥麩洗淨。

2. 將青椒切成長約5公分左右長的段，剝去裡面的種子和心。皮蛋剝掉外殼洗淨切成8小塊備用。蔥心切成小丁。小碗倒入適量的生抽、醋、鹽拌勻備用。

3. 熱鍋涼油，油量剛好蓋過鍋底即可。將青椒段擺到鍋底，文火均勻的煎透所有的青椒表面，煎至青椒變軟即可出鍋。

4. 將煎好的青椒擺在盤子裡，再擺上備好的皮蛋，澆上調好的醬汁，撒上切好的蔥心即可。

烹飪技巧

1.洗淨的辣椒晾乾表面的水，可以避免煎青椒的時候，四處濺油花。2.這個菜可以不配皮蛋，只做虎皮尖椒食用。3.醬汁里加入適量的醋可以中和皮蛋的鹼味。不喜醋的同學可以不用。4.煎青椒如果有剩油的話，可以做別的菜的時候繼續使用，因為青椒不怎麼吃油，且煎過青椒的油是很清的。