1、準備好所有食材。
2、絲瓜去皮,切成滾刀塊。
3、薑絲、金不換。
4、花甲先焯水,看到外殼張開後撈出。
5、起鍋熱油炒香薑絲。
6、倒入花甲翻炒。
7、倒入絲瓜繼續翻炒片刻。
8、加入適量的清水,蓋上蓋,直至水燒開。
9、湯汁燒開後立即開蓋,繼續煮至絲瓜變成翠綠色即可。
10、加入鹽、雞精入味,最後放入金不換出鍋。
11、成品。湯汁鮮香可口,絲瓜清甜脆嫩。
湯燒開後需立即開蓋,因為再繼續蓋著煮,絲瓜容易變黃變軟,顏色沒那麼翠綠,口感也沒那麼脆嫩。