主料
色拉油 :60輔料
白醋 :5具體步驟
1.將蛋白打在無油無水的盆子裡,加入白醋,等起大泡泡的時候,加入三分之二的白糖,繼續攪打,當蛋白變細膩後,加入剩下的白糖,打至溼性發泡(拉起的蛋白有彎溝),放冰箱待用。
2.麵粉,香橙粉,鹽過篩。
3.將蛋黃攪散,分次加入細紗糖,油和牛奶攪拌均勻。切勿用力攪拌,以免麵粉出筋。
4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中,從底部向上翻著攪拌,切記不得畫圈哦,否則會出現消泡的情況。
5.預熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白,倒入麵糊中攪拌。
7.將攪拌好的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白中,繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將麵糊加入模具,震去氣泡,上下火170度25分鐘。
9.在烤好的蛋糕上抹番茄醬,冷卻後捲成卷,切塊即可。