全素版魚香茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子切厚片(0.5釐米)，用鹽醃10分鐘過油，變軟撈出，控油備用

2. 青椒、紅椒、泡椒分別切丁

3. 蔥切小段，姜、蒜切小粒

4. 生抽、香醋、鹽、白糖，按個人口味調勻(建議醋放少點)，兌少量水，澱粉勾兌，攪勻備用

5. 起鍋倒少量油，5成熱時下入蔥、姜、蒜爆香，下入泡椒煸炒片刻倒入過了油的茄子，稍稍翻炒，倒入備用澱粉湯汁，入青、紅椒，大火烹製，鍋鏟兜底輕輕推動，關火即可。

烹飪技巧

醋的酸味會對濃濃的魚香構成威脅，所以對酸味沒有特殊偏好的童鞋可儘量少放醋噢！另外，茄子過油變軟即可，因為後面還有燒製的過程。