餃子餡怎麼做|剩餃子怎麼做好吃

餃子是十分家常的一道美食，過年吃餃子更是中華民族的傳統。餃子是由餃子皮和餃子餡組成的，可以蒸或者煮，無論怎樣都是十分的好吃，因此餃子受到很多人的喜愛。那麼剩餃子怎麼做好吃？如何把剩下的餃子變成一道美食？餃子又怎麼做好吃呢？

一、剩餃子怎麼做好吃

1、鍋里加油，放入餃子煎制一會

2、麵粉加小半碗清水攪拌至無顆粒，倒入鍋內蓋上鍋蓋

3、等水乾的時候，注意別幹鍋了

4、翻過來，雞蛋攪拌加點鹽

5、倒進鍋裡讓每個餃子都沾到雞蛋液，雞蛋液全部凝固之後就可出鍋了

二、餃子餡的幾種做法

1、瑪瑙翡翠餡

取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和麵，包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和麵，包成紅色餃子即可。

2、胡蘿蔔雙耳餡

胡蘿蔔擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿蔔絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、鹹香。

3、白菜粉絲餡

取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。

4、冬菜木耳芝麻餡

以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。

5、魚肉餡

醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克。將魚洗淨去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。將韭菜洗淨切成末，加入拌好的餡中拌勻。

6、荸薺餡

荸薺鮮肉水餃鮮、香、嫩、脆，去皮的五花肉(或牛肉)半斤，荸薺6兩。白胡椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、鹽、味精各適量，料酒一滴，香油少許。製作：五花肉洗淨，剁成茸(將肉凍至半硬，剁時採用刀尖，這樣有利於剁)。放入大容器內，加上白胡椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、味精、料酒拌勻。荸薺洗淨，去皮。入開水中氽一下撈出、瀝乾。把荸薺剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成餡。

7、大肉餡

原料精粉500克，淨豬肉300克。韭黃200克。醬油35克，味精2.5克，小磨香油75克，鮮姜、精鹽各適量。淨豬肉剔去筋膜，洗淨。韭黃擇洗乾淨，瀝水，再切成1釐米的段。豬肉和姜塊放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入醬油、精鹽、味精，順著一個方向攪動，攪至上勁、發黏，再加入清水100～150克，邊加邊攪動，直至將水全部吸收、呈稠糊狀。再加入韭黃段拌勻;再加小磨香油，拌勻，即成為餡料。

8、高湯餡

水發蘭片50克，蔥花I00克，薑末5克，味精5克，花椒麵l克，精鹽10 克，醬油50克，芝麻油15克，豆油100克。精粉50O克，熟雞肉25O克，水發海蔘100克，大蝦100克。先將雞肉剁成碎叮,海蔘、蘭片、大蝦去皮切成碎叮加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒麵、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。

剩餃子怎麼做好吃？油煎剩餃子是很不錯的選擇呢。餃子不僅熱著好吃，剩餃子也可以做的非常好吃呢。所以說不用再怕餃子做多了，剩餃子也可以做成一道美食呢。當然了，餃子也有上面講的這幾種做法，喜歡吃餃子的朋友也可以用自己喜歡的食材來製作喲。