鯰魚燉茄子如何做簡單又美味|家庭版

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯰魚 ：1條
茄子 ：2個

輔料

白糖 ：10
料酒 ：15ml
油 ：適量
米醋 ：15ml
蠔油 ：10ml
雞精 ：3
蒜 ：10
香菜 ：10
鹽 ：適量
蔥 ：5
姜 ：3
幹辣椒 ：10
醬油 ：15

具體步驟

1.鯰魚收拾乾淨，在魚背上切斷

2.準備好茄子.蔥.姜.蒜.幹辣椒

3.茄子用手撕成塊，準備好幹辣椒段.蔥段.薑片.蒜片

4.鍋燒熱放油下蔥段薑片蒜片幹辣椒段炒香

5.再放一品鮮醬油熗鍋

6.加入適量白糖

7.加水大火燒開，把鯰魚下鍋

8.倒入料酒去腥

9.加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮

10.小火燉約十多分鐘

11.另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟

12.把茄子倒入鯰魚鍋裡

13.燉約五分鐘加點雞精

14.出鍋撒上蒜片香菜段

烹飪技巧

1.茄子用手撕的好吃；2.鯰魚可以適當的多燉一會才入味；3.還可以放豆瓣醬來燉；4.茄子先炒一下再來燉才好；5.蒜放兩遍，第一遍是熗鍋時，第二遍是出鍋時，蒜生的和熟的風味不一樣，但是都會起到去腥增香的效果