不用油炸也能風味十足圖解|家常版簡易魚香茄子怎麼做

魚香茄子可以說是讓我又愛又恨了，一方面它很好吃，一方面它油太多，對身體是極不好的。幸好我還有這個不需要油炸，並且低油的健康吃法。朱啊喲用鹽醃一下，魚香茄子的風味就又回來了！

主料

茄子 ：3個
豬肉 ：適量

輔料

郫縣豆瓣醬 ：一勺
黃豆醬 ：一大勺
料酒 ：一勺
澱粉 ：一勺
醬油 ：兩大勺
蠔油 ：一小勺
醋 ：一小勺
糖 ：一小勺
蔥 ：姜
姜 ：適量

詳細步驟：

第一步

茄子切成長條

第二步

加鹽醃15分鐘

第三步

時間到了之後擠幹水分

第四步

放一邊備用

第五步

蔥姜切末

第六步

豬肉切丁或末

第七步

鍋中熱油，油量就放正常的量就可以了，下入豬肉炒香

第八步

來勺豆瓣

第九步

炒出紅油

第十步

加入蔥姜炒香

第十一步

倒入茄子炒勻

第十二步

魚香汁提前調好。要加糖、醋、耗油、料酒、澱粉、醬油、黃豆醬，比例按照前面的輔料比例調配

第十三步

倒入魚香汁

第十四步

翻炒均勻後起鍋，撒上蔥花即可

烹飪技巧：

這道菜基本上不需要再加鹽，具體情況還是要根據自己的口味而定