珍珠丸子如何做簡單又美味|個個飽滿

主料

輔料

具體步驟

1. 將糯米提前5小時洗淨後浸泡，香菇、胡蘿蔔香蔥洗淨切末

2. 將肉餡放入碗中，加入蔥、薑末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末

3. 用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁，將糯米撈出控幹水，平鋪在盤子上。

4. 用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米上，肉丸子滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

5. 將做好的珍珠丸子放入竹蒸籠中或盤中，放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸制，大約10分鐘即可開鍋蓋取出籠屜，撒上香蔥末出香味裝盤。

烹飪技巧

因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上刷油或一層菜葉，蒸好後不會粘，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。