美味的簡易戚風蛋糕如何做簡單又美味

這款簡易戚風蛋糕真的是我製作過的蛋糕裡面比較簡單的一款了，而且口感也是挺不錯的呢。這款戚風蛋糕比較的軟，而且也是比較的香的哦，所用的材料都是比較的經濟實惠的呢，如果你喜歡加奶油的話，我建議你可以就著吃，因為這款蛋糕本來就很絲滑的那種，再來點奶油，恐怕會有點油膩的吧。

主料

輔料

具體步驟

1雞蛋蛋白、蛋黃分離。

2用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（18克）

3繼續打，蛋白白泡沫變得濃稠，再加入1/3的細砂糖

4接著打，蛋白出現劃痕的時候，再加入最後的1/3細砂糖

5然後一直打發到變成乾性泡沫為止（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時為溼性發泡；我們要的是乾性發泡，必須打到能拉出短小的直立尖角，將蛋白泡沫倒扣過來，也不會掉下來），放入冰箱冷藏。

將蛋黃、油、奶、糖（25克）和過篩的低筋麵粉活在一起，翻伴均勻。（這裡要注意不能畫圈攪拌，防止麵粉起筋）

7取出1/3的冷藏蛋白乾泡，混合到蛋黃糊中，並上下翻伴均勻。

8經混合後的蛋糊倒入蛋白中，同法翻伴均勻。

將蛋糊的一半倒入煎鍋中，文火慢慢烤二十分鐘就可以了（用煎鍋要注意控制火候，如果有電餅鐺就比較方便了）。有烤箱的話，那當然是最好不過了（筆者沒有這個條件），直接將蛋糊全部倒入蛋糕模具，放入預熱好的烤箱中，170度烘烤30分鐘。

10將蛋糊的另一半倒入電飯煲中，按下煮飯約等待二十分鐘就可以了。