美味的可可迷你戚風如何做簡單又美味

可可迷你戚風單純從美食的名字上來看這道美食所需要的食材主要為雞蛋、低筋麵粉、牛奶。雞蛋富含豐富的營養物質，經常被人們用作補食，牛奶富含豐富的鈣等多種營養物質，長期食用有助於補充多種人體營養。搭配上低筋麵粉經過高溫的處理，美味又營養。

主料

輔料

具體步驟

分離蛋白和蛋黃，蛋白放入CM-1500打蛋桶裡

牛奶中加入20克砂糖溶解均勻，與玉米油一起倒入蛋黃中，攪打均勻

可可粉和低筋麵粉過篩後，分兩次篩入蛋液，切拌均勻至粉類無顆粒狀

60克糖分三次加入到蛋白裡，先用COUSS CM-1500廚師機3檔打發2分鐘至蛋白髮泡，再調到4檔打發3分鐘

最後5檔打3分鐘至蛋白固態能拉出小尖角的狀態

取1/3蛋白霜加入到可可麵糊裡，切拌均勻

將麵糊倒入剩下的蛋白霜裡，切拌均勻

將蛋糕糊分別倒入4個4寸小蛋糕模裡，震動幾下去掉較大氣泡

放入上下火175度預熱的烤箱中下層，烘烤30分鐘，取出蛋糕模倒扣數小時至涼透

烹飪技巧

1、雞蛋一定要新鮮，分離蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黃，裝蛋白的容器也要無油無水，否則影響蛋白的打發。2、可可麵糊非常容易消泡，所以我這5個小個雞蛋也只做了4個4寸的可可蛋糕，若是普通麵糊，估計能做出4-5個小蛋糕來。