主料
排骨 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.醃製排骨所需的調味料。
2.排骨洗淨,瀝乾水份,備用調味。
3.加入生粉、豆板醬、酒、姜、蔥、蒜頭醃製,調好味後,醃製3個小時以上(過夜更入味)。
4.排骨第二次調料的所需的材料,炸粉和雞蛋。
5.把雞蛋和炸粉混合在一起,調成糊狀,倒在排骨裡拌均勻。
6.鍋中放油。
7.待油熱湯,放入排骨油炸。
8.炸至金黃色後撈起備用。
9.鍋中放蕃茄醬,糖、水(這時先不要開火),放好這些材料後,開小火,慢慢煮開。
10.蕃茄醬煮開了
11.倒進炸好的排骨拌均勻,收火,上碟子。
在醃製排骨時加入兩滴檸檬汁,會更香,炸排骨時不要用純花生油,要用調和油,這樣不會太糊。