準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
雞爪 :
500 輔料
料酒 :
適量薑片 :
適量糟滷 :
半瓶蔥 :
適量 具體步驟
1.雞爪剪去指甲,洗乾淨。
2.放入適量的蔥段,薑片。
3.電飯鍋中加適量水,將雞爪、蔥段、薑片,料酒放入,開煮。
4.等水煮沸,大約再煮20分鐘左右。
5.煮熟的雞爪撈出,放盆裡冷卻。
6.超市買的瓶裝糟滷。
7.將適量糟滷倒入雞爪中,以淺淺蓋過雞爪為宜。大約醃上兩三個小時就可以直接開吃了。
烹飪技巧
選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。