石榴如紅色的珍珠,瑩瑩一粒,精緻可愛,具有美容養顏,保護眼睛的功效,自古便是桌上佳品之一。石榴乳酪絲絨蛋糕,糕體絲滑爽口,點綴著粒粒姣好的石榴,一看便是視覺的盛宴,入口更是味蕾的極盡享受。親自動手為你愛的人做一款蛋糕,讓濃濃愛意流轉在每個角落。
主料
低筋麵粉 :80輔料
細砂糖 :35具體步驟
1. 將雞蛋倒入盆中,加入細砂糖打發至液體滴落後不會立刻消失不見為止;(蛋糕胚)
2. 篩入低筋麵粉;(蛋糕胚)
3. 篩入紅曲粉;(蛋糕胚)
4. 由下至上翻拌均勻,黃油融化後倒入繼續翻拌;(蛋糕胚)
5. 烤箱預熱190度,將蛋糕糊倒入模具內,磕出空氣,烤30-40分鐘;(蛋糕胚)
6. 奶鍋內倒入清水,放入細砂糖,小火不停攪拌水開後晾涼,倒入君度力嬌酒備用;(糖漿)
7. 將兩個蛋黃打入攪拌均勻;(奶油餡)
8. 奶鍋內倒入牛奶和細砂糖,開小火不停攪拌至融化後關火;(奶油餡)
9. 蛋黃內篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻;(奶油餡)
10. 將糖牛奶倒入一部分在蛋黃糊裡攪拌均勻;(奶油餡)
11. 將11部全部倒入奶鍋內剩下的糖牛奶中攪拌均勻;(奶油餡)
12. 加入自然化開的奶油乳酪不停攪拌至順滑,期間開小火揮發掉水分,注意乳酪餡的粘稠程度;(奶油餡)
13. 將奶油乳酪攪拌到有些粘稠程度;(奶油餡)
14. 將黃油打發呈現出羽毛狀;(奶油餡)
15. 與奶油乳酪混合;
16. 將蛋糕片平均切成3片備用;
17. 用刷子沾取糖漿刷在蛋糕片上;
18. 裱花袋裝上乳酪餡,將蛋糕片擠滿;
19. 在第二片蛋糕片上刷上一層糖漿,讓後覆蓋到有乳酪餡的蛋糕片上,第三片依照第二片同樣操作;
20. 將石榴剝好備用;
21. 加入細砂糖打發淡奶油成兩倍大,裝入裱花袋擠出花紋;
22. 撒上石榴粒。