自制香草可可乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白砂糖 ：30
淡奶油 ：100
低筋麵粉 ：45
雞蛋 ：2個
牛奶 ：40

輔料

可可粉 ：少許
鹽 ：適量
檸檬汁 ：少許
香草精 ：少許

具體步驟

1.小盆中倒入純牛奶

2.倒入淡奶油

3.加入白砂糖後，攪拌至砂糖溶化

4.篩入低筋麵粉，翻拌均勻

5.蛋黃中：加幾滴香草精，用蛋抽打散拌勻

6.將蛋黃，分次加入圖4牛奶混合液中，每加一次，需拌勻後，再新增下一次

7.翻拌均勻後待用

8.蛋白中：加入少許鹽、檸檬汁和白砂糖

9.用打蛋器，打至溼性發泡

10.最1/3蛋白霜至蛋黃盆中，翻拌均勻

11.再將圖10部分，全部倒入蛋白盆中，快速混合均勻，同時預熱烤箱：180度上下火

12.取少許蛋糕糊與可可粉拌均，並裝入裱花袋中

13.再將其它蛋糕倒入6寸活底模具中，輕震幾下

14.將裱花袋剪一小口，在蛋糕糊表面，均勻擠上橫線，再用牙籤上下來回劃出水波紋

15.送入預熱好的烤箱中下層：150度上下火，烤50分鐘採用水浴法（網架下面是裝滿水的烤盤）

16.乳酪蛋糕在烤制中

17.時間到，取出蛋糕，並脫模

18.看一下切面的效果，很不錯

烹飪技巧

1、無需加油，味道一樣好2、全程不要攪拌，都用切拌的方法才好。3、採用烤架下面放烤盤（烤盤是裡裝滿水）的方法，無需用錫紙，更環保