主料
(泡芙麵糊)低粉 ：30輔料
(巧克力脆皮)低粉 ：20具體步驟
1. 黃油軟化, 加入糖, 粉類切拌混合. 搓成2cm柱狀. 用保鮮膜包好放冰箱冷凍30分鐘.
2. 製作泡芙麵糊: 將高粉低粉混合過篩. 黃油切小塊和鹽,糖,水一起放入鍋中. 中火加熱並稍稍攪拌. 煮至沸騰時轉小火. 一次性倒入全部麵粉, 用木勺快速攪拌.
3. 一直攪拌到麵粉與水融在一起不粘鍋後離火, 用木勺將麵糊攪散散熱.
4. 冷卻到不燙手時少量多次加入雞蛋.每次都要等完全吸收後再加下一次. 並檢查麵糊:用木勺挑起麵糊,呈4cm左右倒三角狀不會滑落即可.
5. 將麵糊用菊花嘴擠在鋪油紙的烤盤中, 約10個
6. 將可可餅乾取出,分成10份, 分別放在泡芙麵糊上面.
7. 烤箱預熱, 200度, 30分鐘左右
8. 放涼後將泡芙橫切, 按個人喜好擠入泡芙餡即可. (我用的卡仕達醬)
千里飄香谷
