主料
鴨腿 ：2只輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.主要食材：鴨腿2只
2.鴨腿涼水下鍋，煮沸後撇去浮沫。
3.焯過水的鴨腿撈出控淨水分。
4.調料：八角兩個、桂皮一小段、香葉三片、幹辣椒2個、冰糖適量、白芷適量、小茴香適量、紅曲米一小把、生薑適量。
5.用乾淨紗布把小茴香、花椒粒、紅曲米這些小碎料包起。（有料盒可以直接放入料盒）
6.鍋中放適量水，放入所有調料。
7.加入料酒。
8.放入焯過水的鴨腿，加入老抽調色，然後大火燒沸。
9.大火燒沸後，蓋上蓋子改小火燉煮。
10.小火燉大概有30分鐘左右，筷子已經能輕鬆扎透鴨腿。
11.這時加入適量食鹽，改中火。
12.燉制湯汁減少鴨腿入味，大火收汁，邊收汁，邊用勺子把湯汁澆在鴨腿上。
13.湯汁基本收盡即可。
14.取出切塊碼盤，在澆上些剩餘湯汁，開吃吧！
把細小調料放入料包或料盒，能防止燉出來的鴨腿渣渣沫沫滴！
千里飄香谷
