來教大家一道豪華的家常菜——油淋翡翠菜芯。什麼？這太簡陋了，我告訴你，這道菜當年老蔣可是讚不絕口呢。油淋翡翠菜芯採用的是上海青菜芯做主料，上海青菜芯可不是簡單的白菜，它的口感極佳，營養豐富，而且我們只取它最嫩的菜心，吃起來可真的不一般。
主料
上海青菜芯 ：12根輔料
植物油 ：適量具體步驟
1.挑擇上海青菜芯外層剝除，只保留五片嫩葉，青紅椒切粗絲，香菇切片，蒜瓣兒搗蓉。
2.清水燒開，放5g鹽3--5滴植物油，入菜芯焯二分鐘左右，見菜變蔫速出水，放入涼白開中急冷。
3.熱鍋涼油，把蒜蓉炸成金黃色，稍涼連油帶蒜澆在擺好盤的菜芯上。
4.再加少許油炒香菇片青紅椒絲，烹少許蠔油生抽，烹50ml高湯出鍋，將蓋面料置入菜盤中心形成的窩內。
5.將湯汁均勻澆在菜心上，調整裝飾，點香油即成
千里飄香谷
