一入廚房深似海啊,一天就是鍋碗瓢盆蒸煎煮炸的鬧騰,最近又看了後廚這部電視劇,對裡面的白案師傅很少崇拜啊,特別是看到一團團麵糰變成造型各異的糕點點心,就覺得很神奇,所以就照葫蘆畫瓢的專研了一翻,給大家帶來了一道翡翠白菜糕點,是不是名字就很詩意啊!一起來看看學學吧!
主料
澄粉 :60輔料
生抽 :5ml具體步驟
1.準備好 澄粉、玉米澱粉、豬肉餡。
2.將澄粉和玉米澱粉放入大碗中,加入滾開水攪拌均勻。
3.揉成麵糰,放入豬油。
4.把麵糰分成2份,其中一份加入綠色素揉勻,蓋保鮮膜醒10分鐘。
5.肉餡中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、蔥香油攪打上勁。
6.醒好的麵糰分別搓條,各分割成相等的小劑子。
7.取一個綠色劑子搓圓按扁,中間戳一個洞。
8.放入搓圓的白色劑子。
9.雙色劑子按扁,擀成餃子皮。
10.取一個餃子皮中間放入調好的餡料。
11.捏成五角形。
12.五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺。
13.再把五個邊的底部向上推,與五角星的中心捏在一起。
14.依次做好所有的。
15.蒸鍋燒開水,放入胡蘿蔔皮.
16.把翡翠白菜生坯放在胡蘿蔔片上。
17.蓋蓋蒸6分鐘即可。
1、不要蒸的太久,否則容易開裂。