主料
菠菜 :500輔料
具體步驟
1. 備齊用料,先將菠菜去根擇好清洗乾淨,蒜頭去皮切成蒜末備用;
2. 取湯鍋加入適量清水大火燒熱,將菠菜放進去汆燙半分鐘(目的在於去除草酸),然後撈起瀝乾並迅速過涼水浸涼,最後用手將其中多餘的水分攥出,放置一邊備用;
3. 同樣用湯鍋燒水將南杏仁焯熟,撈起瀝乾放涼備用;
4. 取炒鍋加入玉米油,中大火燒至8成熱時加入蒜末爆香,待蒜末全部燒至呈金黃色時即可關火移開晾涼;
5. 將菠菜、南杏仁和蒜油、雞粉、食醋全部混合在一起,拌勻後即可裝碗食用。
1、菠菜一定要先用熱水汆燙,此步驟可以去除菠菜中所含的草酸;2、南杏仁即甜杏仁,也叫南杏,屬於專供食用的品種;3、因為雞粉中含有鹽分,所以加了雞粉就不需要再新增食鹽調味了。