炸素魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆去皮，洗將，切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味精拌和成團待用。

2. 把豆腐皮攤在案板上，用刀切成長方形塊，然後把土豆泥搓成長圓形條，拍上面粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小蔥、精鹽、花椒，放菜板上斬成細末，均勻地撒上土豆泥上，再用一張長方形的豆腐皮覆蓋，成魚坯。將麵粉糊塗在魚坯上，土豆泥兩面沾芝麻裹成素魚坯待炸。

3. 炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將魚坯下入油鍋，炸至芝麻出香味，色呈金黃色時，撈出瀝油，斬成塊上盤，盤邊放西紅柿醬供蘸食。