蒸餅是廣受歡迎製作簡單的一種家常麵食。蒸餅的特點是:比起饅頭,口感會更柔軟;比起花捲,做法相對簡單;而口味的製作方式上可以有多種變化。今天我們就來學習一下椒鹽味的蒸餅。相信學習完成後,你一定會愛上蒸餅的
主料
麵粉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.和麵,將麵粉、酵母粉、說和在一起,揉成一個光滑的麵糰
2.發酵,將揉好的面靜放一個小時左右即可
3.將發酵好的面取出,邊揉邊放乾麵粉,揉到不粘手就差不多了,然後大概弄成長方形的形狀,在表面上撒點乾麵粉便用保鮮膜蓋起讓他鬆弛一會。撒乾麵粉主要是擔心在鬆弛的過程中黏在了保鮮膜上
4.將鬆弛好了的麵糰拿出擀成薄皮狀
在麵皮上均勻了抹一層油、鹽、花椒麵、再撒點乾麵粉,然後想圖片一樣疊起來
疊好後,從中間切開一分為二
然後每個都把切口儘量捏緊以防散開,靜置5分鐘,然後按扁擀成餅狀。分別蒸熟。冷水上鍋,10~15分鐘後開火,開鍋後15分鐘關火,燜5分鐘後出鍋。
蒸熟後拿出來,切塊,便可以開始吃了,如果和的面比較少,也不用折那麼多層的喲
1.將發酵好的麵糰取出加乾麵粉時,不宜加太多,以免揉出來的面太乾,吃起來不柔軟
2.撒鹽和花椒粉時要適量,太多了容易齁著,但如果是重口味就不用計較了