主料
高粉 :300輔料
蛋液 :適量具體步驟
1. 把所有原料(除黃油外)揉成麵糰,我用的是麵包機和麵程式,15分鐘後加入黃油,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2. 發酵至2。5倍大時,分成10份,揉圓鬆馳15分鐘
3. 取一個麵糰,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄.
4. 由上而下捲起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡.
5. 進行最後一次發酵至兩倍大,表面刷蛋液,中心放適量香酥粒點綴。
6. 入180度烤箱,18分鐘左右即可。
香酥粒很好製作,黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可。