為什麼自己烤的蜂蜜麵包比較硬|做蜂蜜麵包要放雞蛋嗎

蜂蜜麵包是我們日常生活中是一種非常常見的麵包，它吃起來鬆軟可口，味道香甜，，而且老少皆宜，深受許多人的喜愛。那麼今天我們就來簡單的討論一下幾個問題，做蜂蜜麵包要放雞蛋嗎？為什麼自己烤的蜂蜜麵包比較硬？怎麼做蜂蜜麵包才會不硬？

一、做蜂蜜麵包要放雞蛋嗎

要放的。

二、為什麼自己烤出來的蜂蜜麵包比較硬

1.做麵包和麵時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水。

2.烤箱溼度不夠，導致麵包太硬，可以再烤箱內放一小碗水來解決。

3.麵包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。

4.麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間。

5.因為麵包裡面的澱粉發生了老化。麵包在較低溫度下儲存時，硬化速度快，在較高溫度下儲存，硬化速度慢。但儲存溫度超過zhidao35℃，則會影響麵包的顏色及香味。

三、怎麼做蜂蜜麵包才會不硬?

1.麵糰發酵時要控制好溫度。第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵糰整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程式就可以，因為麵包機酸奶程式的溫度，與麵糰第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。麵糰的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加溼度內。

2.麵包的烘烤也是做麵包的重要環節，烘烤時間一定要控制好。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設定短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鐘。

3.麵粉一定要使用高筋麵粉，中低階麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長容要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。新增果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。

1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111

聽完了小編的介紹，想必你們對於做蜂蜜麵包要放雞蛋嗎？為什麼自己烤的蜂蜜麵包比較硬？怎麼做蜂蜜麵包才會不硬？這幾個問題有了一定的瞭解。蜂蜜麵包當成下午茶以及早餐都是非常適合的。如果大家做的蜂蜜麵包是第二天吃，建議重新烤下哦。