主料
輔料
具體步驟
1.準備食材
2.茄子洗淨,切長條
3.青紅椒洗淨切條,大蒜、薑切片,蔥切段
4.鍋內加油,比平常炒菜略微多一點
5.放入茄子
6.翻炒茄子變軟變色盛出
7.準備半碗清水,加入澱粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調味汁
8.鍋內加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味
9.放入青紅椒、蔥翻炒一會
10.倒入茄子翻炒均勻
11.倒入調味汁翻炒
12.翻炒至湯汁變濃稠即可盛出
烹飪技巧
郫縣豆瓣醬和剁椒有鹽,我沒有加鹽,需要加鹽時要注意用量