主料
長茄子 :1根輔料
紅椒 :1個具體步驟
1.茄子洗淨切小塊,用清水泡5分鐘後瀝乾
2.瘦肉洗淨切丁
3.紅椒切小塊,姜與蒜切末
4.鍋內熱油到5成熟時下茄子炒至軟爛,將其盛出(茄子很吃油,油要寬些)
5.鍋內另倒油燒熱後,下瘦肉丁翻炒至斷生
6.加入姜蒜末,加一勺甜麵醬翻炒片刻
7.然後倒入炒好的茄子炒勻,放少許鹽
8.最後加紅椒塊翻炒片刻後,撒蔥花起鍋
肉炒斷生後,加入配料時要迅速,要快,不然肉會老;在加少量鹽的時候用量一定要把握好,少量就行,因為醬本身味道很大,裡面也有味精之類的調鮮作用,味精生抽之類就不用放了。