山東名菜「鯉魚三吃」如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯉魚 ：750

輔料

料酒 ：1湯匙
味達美醬油 ：2湯匙
醋 ：1湯匙
香油 ：1茶匙
食鹽 ：3
紅椒 ：1個
花椒 ：適量
小蔥 ：適量
姜 ：適量
綿白糖 ：1茶匙

具體步驟

鯉魚一條。（約1.5斤左右）

挖去五臟、摳去魚鰓、颳去魚鱗洗淨備用。

在鯉魚頭下尾上兩面各切一刀。

抽去騷筋。

再抽去另一面的騷筋。

打上花刀。

放入60度的水中（水中放入少許鹽、料酒、）淖一下。（去腥）

把花椒、蔥段、薑片塞入鯉魚的肚子裡和花刀縫裡。

鍋裡放水燒開、把魚放入鍋內急火蒸十分鐘左右。

揀去蒸魚用過的花椒、蔥段、薑片不要，再把切好的青椒絲、紅椒圈、蔥絲擺到魚身上點綴、澆上調料（涼拌醬油、涼拌醋、白糖、香油、薑末。）即可食用。

也可以配上一碗料汁（薑末、香油、生抽、醋、鹽）蘸食

烹飪技巧

1、蒸魚的時候，一定要掌握好火候、不要蒸的時間太長，避免蒸老了影響口味。2、常吃鯉魚不僅可以滋補、營養，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季營養更為豐富。是可以常吃的家常菜。