「燴黃花魚」膠東傳統海味燴菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃花魚去除內臟洗淨

2. 小油菜洗淨，蔥、姜切末備用

3. 玉米澱粉用溫水衝開，攪拌均勻成糊狀即可，將黃花魚放入澱粉糊中，讓魚全身都粘滿澱粉糊

4. 鍋中做油燒熱，油溫達到8成熱時，將魚放入鍋中炸制

5. 炸製成金黃色時撈出

6. 取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末、薑末

7. 佐料爆香後迅速衝入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽、生抽、白胡椒粉調味；

8. 再將小油菜放入鍋中一起燴制

9. 燴制5分鐘後即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可

烹飪技巧

1、玉米澱粉糊可以換成麵粉加一枚雞蛋混合使用；2、如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁；3、除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。