「自制」酸菜魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：適量
酸菜 ：適量

輔料

料酒 ：適量
味精 ：適量
小辣椒 ：適量
鹽 ：適量
蛋清 ：一個
蔥花 ：適量
薑片 ：適量
蒜片 ：適量
花椒粉 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 草魚洗淨，去掉腹部的黑膜，片下魚肉片，魚骨留下備用。

2. 魚骨和魚片一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。

3. 酸菜清洗幾次，然後切小斷兒。

4. 鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了健康，還是用普通的植物油吧。放蔥、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然後加入水或者高湯燒開。

5. 先放入魚骨，小火燉煮5-7分鐘（如果有魚頭的這時候可加入，不喜歡的可不加）。

6. 下入其他的魚片，大火2-3分鐘。

7. 放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精調味，撒上小辣椒斷兒即可出鍋。

烹飪技巧

做得絕對不正宗，主要是為了照顧我LG的口味，他不吃辣，俺就象徵性的放了少許的辣椒，吃起來基本沒辣味，很適合不吃辣的人解饞哦。