色味俱佳的豆沙菊花酥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋粉 ：100
玉米油 ：25
水 ：50
白糖 ：15

輔料

油酥低筋麵粉 ：60
紅豆沙 ：適量

具體步驟

1.中筋粉，低粉，白糖分別稱好

2.水油皮和酥皮原料分別混合成麵糰裝保鮮袋入冰箱冷藏一小時。 水油皮：中筋粉100克，玉米油25克，白糖15克，水50克，油酥：低粉60克，玉米油25克

3.冷藏好的麵糰分別分成九傷

4.取一份油皮按扁包油酥

5.收口捏緊全部包好

6.取一個麵糰按扁擀成長舌狀

7.由上至下捲起來，收口朝下，蓋保鮮膜餳10分鐘

8.全部卷好，蓋保鮮膜餳十分鐘

9.取一份餳好的麵糰再次按扁擀長卷起

10.全部卷好蓋保鮮膜再餳十分鐘

11.紅豆沙餡

12.取一份麵糰用大姆指按壓，使兩頭向中間翅，按扁包上豆沙餡收口蓋保鮮膜餳十五分鐘

13.收口向下輕輕擀圓用剪刀先對稱剪4刀，中間部分相連

14.再每兩道中間剪上2刀，供12瓣，每瓣旋轉90度擰一下，呈菊花狀

15.將菊花酥放入鋪油布的烤盤裡，中間刷蛋黃液，撒少許黑芝麻

16.進入預熱好的烤箱中層，200度20分鐘即可

17.出爐裝盤

烹飪技巧

個人覺得麵糰擀圓放手上好剪一些，剪好後放烤盤再旋轉比較好操作