主料
黃鱔絲 :350輔料
油 :適量具體步驟
1.將鱔絲去內臟,洗淨
2.用手擠幹水分
3.切成寸段
4.加料酒
5.加鹽、胡椒粉
6.加薑末,一起拌勻,醃一會
7.細蔥切小備用
8.起油鍋,爆香姜、蒜、紅辣椒
9.放入鱔絲大火爆炒
10.再加點料酒
11.加蠔油
12.加老抽
13.加生抽
14.加砂糖
15.再加點胡椒粉,一起炒勻盛出
16.撒上多點蔥花
17.燒個熱油
18.淋在蔥花上
19.吱吱作響
蔥花多放點,熱油澆上去,就吱吱作響,大概就是菜名的由來吧!