家常菜老油條炒絲瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將去好皮的絲瓜滾刀切塊、油條切約三釐米的段、蔥白切段、朝天椒切節、牛肉切片。

2.接著準備好牛肉，加少許鹽，淋入適量料酒，加半勺生粉拌勻，再加入適量食用油，再次拌勻，醃製十分鐘。

3.鍋中放入油，下入牛肉片，翻炒至變色，盛出，接著加入蔥、朝天椒煸香，隨後將絲瓜倒入鍋中，翻炒片刻，加一勺鹽，少許白糖調味，倒入少量清水，煮至絲瓜變軟時，放入油條、牛肉，蓋上鍋蓋，燜三分鐘，翻拌收汁，就製作完成了。

烹飪技巧

1.油條隔夜變硬就成了老油條，剛炸出來的油條是不行的哦。2.牛肉加入澱粉，油抓拌均勻是為了肉質更嫩，牛肉在這道菜裡也可以省去。3.炒絲瓜的時候水酌情新增，因為後面要炒油條，油條太乾比較吸湯汁，水也不能太少了。4.先放調料，後放油條，這樣湯汁有味，放入油條後可以完全很好地吸收湯汁的鮮味。