響油油麥菜是油麥菜最簡單最省事的做法。油麥菜被開水焯過之後少了原本的生澀,色澤碧綠青翠,大蒜經熱油一澆少了辛辣的口感,蒜獨有的香味撲鼻而來。在天氣漸暖,氣溫回升的日子裡,這樣一道快手菜,口感清爽,色澤鮮亮,不僅能夠緩解腸胃的油膩,更能喚起我們心裡復甦的春意與心情。
主料
油麥菜 :一把輔料
油 :適量具體步驟
1.油麥菜去根,用清水沖洗乾淨;(洗的時候,鍋裡就可以燒水了)
2.鍋裡開水,把清洗後的油麥菜放進去;
3.用筷子攪拌一下。讓油麥菜的葉子完全浸入到開水鍋裡,看到葉片燙熟即可撈出(不超過1分鐘)
4.快速的放進涼水中過涼,然後瀝水。過涼水可以讓葉子保持翠綠並且口感清脆;
5.大蒜用刀拍扁,去皮;
6.切成蒜碎;
7.油麥菜擺在盤中,蒜放在菜上面;
8.炒鍋上火燒熱,放適量的食用油燒熱;
9.將熱油澆在蒜上面,能夠聽到“吱吱”的響聲,撒點鹽調味即可食用;
10.這樣被澆過熱油的蒜不會辣,還有蒜香味,特別好吃。而油麥菜脆嫩爽口,這個做法也是以最短的時間對油麥菜進行了加工,保持了油麥菜的營養和口感不受影響,所以也是我家常吃的一道菜。不過話說現在大蒜好貴啊,一顆蒜居然要一塊多錢啊!
1、油麥菜在開水鍋裡燙熟後要快速的放進涼水中過涼,然後瀝水,這樣可以讓葉子保持翠綠並且口感清脆。