家常菜蒜茸豆豉爆排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將排骨（用生抽、白胡椒面、鹽）醃製下；

2. 將蒜頭、豆豉、少量姜（用來提味）剁碎；

3. 排骨用薑片焯水十分鐘左右，然後衝去泡沫備用；

4. 將大部分蒜茸豆豉、薑末和少許辣椒下鍋爆香；

5. 倒入排骨，兜勻，放生抽老抽、少許糖（用來提味）、胡椒麵，迅速攪拌均勻，放半殼水，蓋蓋子二至三分鐘，水乾放少少料酒，兜幾下，放在碟裡；

6. 再在原來的鍋倒入菜椒，兜勻，點入精鹽，迅速翻動一小會，上鍋，排放在排骨周圍，再洗鍋將餘下的蒜茸豆豉茸爆香，起鍋，放在排骨麵上。