準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
排骨 :
500 土豆 :
300 輔料
豆豉 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量芝麻 :
適量油 :
適量生抽 :
適量剁
辣椒 :
1勺 具體步驟
1.排骨用流動的水衝去血水,再用水浸泡5分鐘
2.土豆洗淨、切塊
3.浸泡後的排骨瀝乾水,用生抽及少量細鹽醃製10分鐘
4.豆豉和姜米剁碎
5.熱油鍋放豆豉、姜米碎爆香
6.加1勺剁辣椒
7.加一小把白芝麻同炒,迅速出鍋
8.土豆打底,排骨碼放與其上
9.將炒制過的豆豉、姜米碎灑在排骨表面,入高壓鍋蒸制。
10.大火上汽後轉小火蒸15分鐘即可出鍋。
烹飪技巧
因排骨已加生抽和少量細鹽醃製,豆豉及剁辣椒亦含鹽分,故土豆不必再加鹽。