不管是在午後還是晚飯後,愛享受的人們都愛在飯後來上一道甜點,紫薯卷甜意綿綿,吃起來格外滿足,外加紫薯是抗癌佳品,又含有豐富的纖維素,可促進腸道吸收,有利於消化。當然了,紫薯卷還可用作早餐主食,開啟你元氣滿滿的一天,給你帶來無窮的樂趣。
主料
發酵麵糰 :425輔料
紫薯餡 :250具體步驟
1.準備好發酵麵糰;
2.將麵糰分成10等份,滾圓鬆弛15分鐘;
3.然後取兩小份麵糰擀成長片,一片放上紫薯;
4.取另一片蓋上放有紫薯的一片,用刮板在面片上切上三下,頭與尾不要切斷;
5.雙手將頭與尾抓起並向相反方向扭成麻花樣;
6.放入墊有沙巾的蒸籠上;
7.蒸籠放在鍋里加蓋進行醒發(室溫則可);
8.醒發完成時,面坯膨脹至原來的1.5倍大,且託在手上有種很輕的感覺,則醒發完成;冷水下鍋,大火煮沸後,轉中火蒸15分鐘,熄火後再燜3分鐘;
9.即可出鍋,趁熱取出來稍放涼即可食用。