主料
中筋麵粉 :150輔料
糖粉 :20具體步驟
1.油皮:中筋麵粉100g、水、油30g、糖粉混合成團,醒上20分鐘
2.油酥:中筋麵粉50g、紫薯、油40g
3.混合成團,醒上20分鐘
4.醒好的麵糰分割成10等份。
5.油皮包住油酥,收口。
6.滾圓。
7.將劑子擀成長舌狀。
8.順勢捲起。
9.再次擀長。再次捲起。
10.對半切開。
11.包入豆沙餡料,收口。
12.滾圓後的劑子一次做好。
13.放入烤盤。
14.預熱後,上下火180度烤制20分鐘。冷卻後裝入密封罐子。
紫薯保持乾燥,最好是蒸的,不用煮的。