主料
輔料
具體步驟
1. 紅豆泡水4小時後,將紅豆加500㏄的水煮熟備用。
2. 取出300㏄煮過的紅豆水加入細砂糖拌勻。
3. 將材料2放入鋼盆中混合,分次加入作法2的紅豆糖水,需邊加邊搓揉糕粉,以避免結糰狀,待糖水全部加完後,再用篩網將糕粉過篩成鬆粉狀。
4. 將蜜紅豆和煮好的紅豆加入篩好的鬆粉中並拌勻。
5. 取一圓形容器,舖上一張白紙,刷上少許油,將作法4材料輕輕倒入容器中,填平後,放上少許青、紅木瓜絲,放進蒸籠以大火蒸30分鐘即可。