在家庭聚餐中需要些肉菜撐場面。香酥假蔞釀肉能量滿滿，酥脆可口，美味又健康。顏色搭配適宜讓人十分有食慾，讓小孩子很有嘗試興趣。酥肉的飽腹效果良好，適合各年齡階層人士食用。製作方法簡單，用時少，不浪費時間，十分便利，是聚會不二之選。
主料
豬前腿肉 ：350輔料
油 ：適量具體步驟
1.把假蔞葉一張一張的洗淨，小香蔥也洗淨。
2.用一盆清水加一勺鹽泡十分鐘，撈起用籃子控幹水份備用。
3.肉剁成末加入鹽，生抽。
4.加入胡椒粉。
5.加放土豆粉，切細的小香蔥，豆腐乳和雞精。
6.用4根筷子攪打起筋，醃製10分鐘，讓其入味。
7.取一張假蔞葉用反面（不是光滑的那一面）薄薄的鋪一層肉末，要鋪到邊。
8.用另一張假蔞葉背面的那一面相對蓋住，用手輕輕的壓一下。
9.用同樣的方法依次釀好餘下的假蔞。
10.把麵粉倒入碗裡，打入雞蛋，加入小蘇打和鹽，再加入少許清水。
11.用筷子攪成麵糊壯。
12.鍋裡放油燒熱，用筷子試一下油溫，發現筷子冒出泡泡了油溫即可。
13.把釀好假蔞葉均勻的沾上面糊。
14.放入油鍋裡炸好一面呈金黃色，翻另一面也炸成金黃色。（注意不要炸糊了）
15.撈起控幹油，等完全晾涼後。
16.再一次的把油燒熱，進行第二次復炸。記住速度一定要快，以免炸老了。炸好的假蔞控幹油。
17.如果肉不夠可以直接用葉子裹上面糊來炸，不需要不復炸，一樣的美味。
18.晾得稍微有點涼就可以趁熱食用，咬一口，皮酥肉嫩的，有種入即化的口感，
綠色蔬菜做美食，加點小蘇打會保持翠綠顏色。加了小蘇打的麵糊炸過的假蔞葉會非常的疏鬆脆口。一定注意火侯，如果火過大油過熱會讓假蔞葉外焦肉生的。特別是復炸時最要注意。
千里飄香谷
