美味的香酥牛肉餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蔥 ：25
中筋麵粉 ：100
牛肉 ：100
姜 ：15
玉米油 ：20
酵母粉 ：2

輔料

胡椒粉 ：2
鹽 ：5
花椒粉 ：5
生抽 ：5

具體步驟

1.姜蒜切細末

2.牛肉切小丁,用料理機打成肉泥

3.牛肉泥加生抽,姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,鹽2g

4.攪拌入味,放冰箱冷藏

5.中筋麵粉加入油鹽酵母粉

6.揉至成團,溫暖處蓋保鮮膜鬆弛半小時

7.均勻分成6份

8.取一份麵糰擀成長條,中間均勻鋪上牛肉餡,由下往上捲成長條

9.將捲成長條的餅胚捲成螺旋狀

10.收口朝下用手壓平

11.鍋內放冷油沒過牛肉餅的一半高度,加蓋最小火煎

12.煎至一面微黃,翻面繼續加蓋最小火.

13.兩面脆黃即可出鍋啦

烹飪技巧

1.卷肉餡的時候約細長越好,肉餅整形時候要收口朝下,壓的越薄越好.2.想要牛肉餅酥脆好吃,要用冷油煎,油的分量要大一點,沒過肉餅的一半高度.3.煎到一面微黃定型就趕快翻面煎另一面這,樣才會兩面都平整.4.這個分量可以做巴掌大小牛肉餅6個,如果吃不完可以將整形好的生餅胚冷凍下次再用.