極品簡單美味版如何做簡單又美味|香菇釀肉（詳細）

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

香菇或幹香菇 ：12個（3人份）
鮮豬肉 ：4－5元（約3兩）
雞蛋 ：1個
喜歡的蔬菜（木耳、蘿蔔、玉米、綠葉菜等） ：少量或不加
蝦肉 ：少量或不加

輔料

香油或植物油 ：1～2瓶蓋
蔥末 ：大量（手指長一段）
薑末 ：少量（1片）
鹽 ：一勺（半瓶蓋）
料酒 ：一瓶蓋
生抽（醬油） ：一瓶蓋或不放

具體步驟

1. 買八分瘦豬肉餡使勁剁成肉糜。

2. 加蔥末薑末蔬菜末繼續剁（我放的木耳，其他紅白蘿蔔、南瓜玉米火腿綠色菜神馬的隨意，別雜，每種肉餡加1－3種菜足以），香菇只要蓋，所以去掉的蒂可以一併剁碎入餡，給兒童吃尤其碎，出來的餡細膩。

3. 放鹽、香油（沒有用食用油）、料酒、醬油（影響顏色，可以少放或不放）、生雞蛋，用力向同一個方向攪拌，到有粘度能插進筷子不倒。

4. 往去蒂的香菇傘帽裡邊填肉餡吧，表面抹圓一點好看，抹好往中間點上芝麻或玉米或花生什麼的裝飾一下，我加的枸杞，好看但蒸完有點甜，不是很適合，想要紅的可以點個胡蘿蔔點。兒童祕訣：一鍋裡放2－3個修飾物不一樣的比如玉米粒的，小盆友一定會想把它吃掉！

5. 哦啦～做水吧，開鍋蒸10～15分鐘。

6. 現在看看蒸好的湯多不多，如果多點，上鍋用水澱粉（澱粉加一點點水調勻）勾芡一下，澆到蒸好的香菇釀肉上，就大功告成啦～

烹飪技巧

1、香菇選稍微大點的，卷卷邊的菇肉厚美味。2、肉選8分瘦2分肥的美味～蒸出來一點不肥還香，不會多長胖的。省事的話可以買肉時給賣家點蔥姜和肉一起攪餡。3、想吃好，回家繼續剁肉，剁成肉糜。想更好吃，用刀背剁肉（更勁道，新手勿試）4、攪拌餡時一定順同一方向。