準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
辣椒 :
2個 胡
蘿蔔 :
1根雞胸肉 :
一塊 輔料
蔥姜 :
適量郫縣豆瓣醬 :
半碗糖:醋 :
1:1左右鹽 :
適量水澱粉 :
一些味精或雞精 :
少許 具體步驟
1. 雞肉切絲,加澱粉,料酒,去腥
2. 胡蘿蔔、辣椒切絲用油先炒一下盛出備用;雞肉也炒至變色備用
3. 熱鍋涼油放入郫縣豆瓣醬炒香,加蔥姜小火炒出紅油,放入一勺清水
4. 放白糖、醋翻炒均勻,倒入雞肉、胡蘿蔔、辣椒,加鹽調味
5. 水澱粉溝汁,色澤紅亮。(翻炒過程要中大火,快速!以免出過多湯汁,蔬菜過火就不好了!)
烹飪技巧
魚香雞絲炒出的色澤要是紅亮好看的話,可以用白醋