純天然粉色手擀麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紫莧菜洗淨瀝乾水份，鍋裡燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋裡的水已經是洋紅色，晾涼後可以直接取水80g再加20克的水和麵。也可以不加水，麵條的顏色會深很多。

2. 230g麵粉，加鹽3g（也可以不加），加紫莧菜水100克（含20克的水），徹底揉勻成很硬的麵糰。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取出再揉一次。

3. 餳好後的麵糰直接擀成厚度低於2mm的麵皮，如圖摺疊切面即可。擀麵皮和摺疊時都需撒乾麵粉防止粘連。

4. 擀好的麵條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入麵條後煮熟就可以了。吃的時候加滷。