薑絲香乾手擀麵如何做簡單又美味|自己動手的快樂

主料

輔料

具體步驟

1. 全麥粉,高筋麵粉放少許鹽加水揉成麵糰

2. 蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

3. 用擀麵杖擀成長圓形

4. 麵餅卷在擀麵杖上來回擀,直到擀成一張比較薄的大餅

5. 撒上乾麵粉,疊起來切成麵條,撒上乾麵粉一條條抖開

6. 入水開煮,四分鐘左右直至麵條斷生,最後撈出放入事先晾好的涼白開中在麵糰餳的時候,可以把涼拌料準備好

7. 嫩姜和香乾用涼白開洗淨,碼好切絲,放入盆中用適量鹽醃製一下

8. 最後把薑絲香乾放入盛有面條的碗裡,加香油,辣油,醋,雞精拌勻就可以開吃了

烹飪技巧

1.用的是全麥粉,而資料上說做麵條最好用高筋麵粉,所以我採取適中,全麥粉和高筋麵粉1:1(大約普通瓷勺各7小勺,成品是兩大碗).以這個配量,口感還是比較筋道的.就是在擀麵的時候,所費的勁要足一點,否則不容易擀開，擀薄2.和好的麵糰不能馬上擀制,目的是讓麵糰鬆弛,增加柔韌性(麵糰柔軟有彈性且不粘手,就證明餳好了)3.擀麵條的時候，別捨不得撒乾麵粉在麵餅上，否則你擀到最後切出的麵條會是一坨坨的.4.和麵的最高境界是:面光,盆光,手光,俺做到了.唯一不足的就是這麵餅沒擀薄,切出的麵條下鍋後漲開致使麵條粗壯了點,下次這力氣活得讓大同志包攬,俺負責指揮和監督.