才能美味又健康|豆芽怎麼煮

豆芽一般分為綠豆芽和黃豆芽，在菜市場中很容易買到。豆芽是一種便宜有營養的食物，在我們日常的飯桌上我們也經常可以看得到。豆芽一般易消化容易吸收還沒有太多的熱量對於小孩子和老人來說是很好的食物。今天我就來介紹幾種美味又有營養的做法。

豆芽怎麼煮，才能美味又健康

一、蘆筍豆芽 

（一）主料：蘆筍250克，豆芽150克

（二）做法：

1.先將蘆筍洗乾淨，切成段或絲，放入碗內，加少許鹽，醃漬片刻，潷去醃漬水，待用。

2.將豆芽洗乾淨，放入清水中浸泡片刻，撈出，瀝盡水，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至八成熱時，加入蘆筍絲、豆芽翻炒，加醬油、青蒜末、生薑絲、糖、鹽、味精等調味了，炒均勻即成。

二、魚鬆炒豆芽 

(一)主料：草魚肉、肥豬肉、豆芽 榨菜、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 

(二)做法： 

1.將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡; 

2.鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片; 3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。 

  三、淮山竹筍炒豆芽

 (一)主料：竹筍50克 豆芽200克 淮山20克 姜5克 蔥10克 鹽5克 素油30克

 （二）做法：

1.把竹筍發透，洗淨，撕開成條;豆芽洗淨去鬚根;淮山洗淨，上籠蒸軟，切絲;薑切片，蔥切段。

2.把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，下入姜、蔥炒香，隨即下入豆芽、竹筍、淮山絲、鹽，炒勻斷生即成。 另外，炒豆芽的時候放點醋，可以起到儲存營養素的作用。

四、酸溜綠豆芽

(一)主料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、溼澱粉、精鹽、色拉油各適量。

(二)做法：

1.將豆芽菜掐去兩頭洗淨，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用溼澱粉勾芡即成。

(三)特點：脆嫩，爽口，清淡。

(四)功效：綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收後產熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身及醒酒的作用。

豆芽怎麼煮，才能美味又健康 看到上文的一些做法有沒有和你的日常做法重疊呢，如果有的話那我還真是榮幸，能和你有相同的想法。如果沒有的話，那喜歡的想夥伴們一定要收藏一下呢。畢竟美味不多見呢。豆芽本身就是簡單的食物，所以我們烹飪的時候簡單做一下，能夠更好的保證它本身的味道和營養。