純天然的熗炒青菜如何做簡單又美味

熗炒青菜，其實就是再普通不過的新鮮青菜加幹辣椒、花椒等入油鍋大火爆炒而製成的一道純天然綠色菜餚，是最常見也最受歡迎的家常菜之一。富含多種維生素的青菜，質地鬆軟、吃起來口感細嫩，因其清淡可口、健康營養的特點也成為人們烹飪菜餚的首選蔬菜。

主料

輔料

具體步驟

1.備好原材料：一把青菜。這青菜非常新鮮，吃起來口感細嫩。但是青菜的澀味也特別重，處理不好口感就特別苦澀。

2.青菜洗淨備用，鍋里加清水燒開，放入青菜煮至變色。

3.變色的青菜撈出，用涼白開浸泡半個小時，期間換兩次水。這兩步都不能省，它是處理澀味的關鍵。

4.將浸泡完成的青菜擰乾水分，切碎，備好乾辣椒碎，花椒。

5.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油。

6.油鍋燒熱後，放入幹辣椒段，花椒熗香鍋子，放入青菜碎大火翻炒。

7.調入適量鹽，翻炒均勻。

8.關火起鍋。

烹飪技巧

1、這種青菜澀味特別重，需焯水，再漂水，這兩步不能省。2、大火快速翻炒，烹飪時間不宜過長。