自制彩色手擀麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蔬菜原料圖。南瓜切小塊，菠菜、紫甘藍分別切小段。

2. 將菠菜、紫甘藍分別加80g水放入料理機攪打成漿，用篩網分別過濾出汁備用，南瓜入鍋蒸熟。

3. 分別取70g蔬菜汁備用。蒸熟的南瓜留70g備用。

4. 將菠菜汁、紫甘藍汁、南瓜分別兌入150g麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布靜置15分鐘。

5. 依次將麵糰擀成薄片，抹勻乾麵粉，摺疊起來用刀切成均勻的麵條。

6. 切完的麵條多撒些麵粉抖散了防止粘粘。

7. 鍋中倒水燒開，放入一勺鹽，然後放入麵條，用筷子輕撥幾下，大火煮開。

8. 大火煮，鍋開兩次以後，點兩次水就熟了~開鍋！

烹飪技巧

1.擀麵條，水和麵粉的比例約1:2軟硬最為合適。2.下面條，待水開後先加少許食鹽（每500g水加15g食鹽），在下面條，這樣煮的麵條不容易“糟”