#誘人的#韭黃鮮蝦餡餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

燙麵面糰 ：360公克
麵粉 ：少許
油 ：30㏄
餡料： ：30公克
鮮蝦 ：120公克
米酒 ：12㏄
姜茸 ：10公克
鹽 ：7公克
胡椒粉 ：3公克
香油 ：12㏄
豬絞肉 ：60公克
高湯 ：65公克
韭黃 ：90公克

輔料

具體步驟

1. 蝦仁挑去腸泥，以米酒、姜茸抓洗乾淨，入滾水汆燙，撈起瀝乾水分，略剁數刀；韭黃和蔥花分別洗淨，切0.5公分末備用。

2. 豬絞肉、高湯、香油、鹽、胡椒粉充分拌勻，加入作法1的蝦仁拌勻，冷藏3小時後，再拌入韭黃末和蔥花末，即為韭黃鮮蝦餡備用。

3. 燙麵面糰揉成長條，分割成6等份，撒上少許麵粉，桿成圓麵皮，約0.3公分厚，包入作法2的韭黃鮮蝦餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛15分鐘備用。

4. 平底鍋倒入30㏄油均勻加熱，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。